Rencontrant des difficultés d’approvisionnement durant la période des JEUX OLYMPIQUES, cette carte sera valable jusqu’au 29 Juillet.  

Du 30 juillet au 10 août, seuls les 2 menus ci-dessous vous seront proposés.

C A R T E

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry    140

Chaud-froid d’œuf mollet à la Kiev, caviar Kristal    160

Parmentière d’escargots, purée de persil, émulsion d’ail doux    105

Piccata de foie gras aux épices, frivolités de navet à la menthe   120

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal    190

Interlude de homard aux jeunes fenouils, nage réduite à l’anis étoilé    160

Viennoise de sole à l’oseille, girolles aux amandes fraîches   150

Éventail de rougets-barbets au caviar d’aubergine et poivrons   120

Pomme de ris de veau braisée à la diable, ravioles à la sauge    145

Suprêmes de pigeon à la Montmorency laqués aux sucs d’oignons doux    130

Agneau de Lozère, petits farcis à la citronnelle et gingembre    130

Filet de bœuf jersiaise, sauce miroir, fricassée de girolles   145

Fromages frais et affinés   45

Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   40

Meringue à la crème de citron, fraises des bois   42

Arlettes caramélisées cristallines de rhubarbe    38

Melba de fruits rouges et coulis, crème Chantilly   40

M E N U – C A R T E (Période des Jeux Olympiques)

Patiences

Petits légumes à la coriandre

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry

ou

Piccata de foie gras aux épices,frivolités de navet à la menthe

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, au caviar Kristal

ou

Interlude de homard bleu, aux jeunes fenouils, nage à l’anis étoilé

Noix filet de bœuf jersiaise, pommes Anna, sauce miroir

ou

Suprêmes de pigeon à la Montmorency laqués aux sucs d’oignons

Cristallines de melon, glace à l’anis étoilé

ou

Pêches blanches au cassis, crème glacée à la verveine

Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon

Mignardises

490 €