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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Salmigondis de cuisses de grenouilles à l’émulsion d’ail des ours


Chaud-froid d’oeuf mollet à l’oseille, asperges vertes et caviar golden


Piccata de foie gras de canard aux épices, navets primeurs à la menthe


 


Rôtie de rouget barbet sauce genevoise, ravigote de févettes à la sarriette


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden


Navarin printanier de homard et pommes de terre nouvelles au romarin


Viennoise de dos de sole aux asperges nacrées de Comté, émulsion au vin jaune


 


Côte de veau double braisée au jus, turban de macaroni aux morilles (2pers)


Noix de ris de veau à la grenobloise et asperges vertes, sabayon aux câpres


Composé d’agneau de Lozère et d’artichauts violets à la provençale


Pigeon de Bresse glacé aux sucs d’oignons, comminé de carottes primeurs


 


Fromage frais et affinés


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Blanc-manger au citron, melba de fraises des bois


Giboulée de fraises de jardin Côte de Nuits, dacquoises au praliné


Arlettes caramélisées au fromage blanc, cristallines de rhubarbe


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

Réservation en ligne

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