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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

 


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Coraline d’écrevisses au velouté crémeux de butternut


Croustillant d’escargots et ris de veau, salade amère à l’huile de noix


Île flottante à la truffe blanche d’Alba, émulsion de cèpes


 


 


Dos de sole braisé au vin jaune, melba de céleri-rave rapé de truffe blanche


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden


Fricassée de homard sauce civet, mousseline de pois Saint-Germain


Noix de Saint-Jacques à l’effeuillée de choux de Bruxelles, aux noix fraîches


 


 


Royale de suprêmes de pigeon aux épices, matin d’endives


Pomme de ris de veau à la grenobloise, ravioles de ricotta à la sauge


Côte de veau double glacée au jus, duo de céleri et charlotte en risotto (2pers.)


Carré d’agneau de Lozère en croûte de noix, poêlée de salsifis primeurs


 


 


Fromage frais et affinés


 


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Soufflé chaud au praliné, coulis de mangue au kirsch de Fougerolles


Croquant d’amandes aux poires confites à la réglisse, sorbet cacao


Puits d’amour de pomme Reine des Reinettes, crème foisonnée au caramel


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


 


 


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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