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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

C A R T E


 


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   140


Chaud-froid d’œuf mollet aux asperges, émulsion de cresson, caviar Kristal  160


Ravigote d’escargots aux légumes primeurs à la coriandre   105


Dariole de foie gras aux morilles, sauce réduite au vin jaune   140




Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage au caviar Kristal    185


Navarin de homard bleu, petits légumes printaniers au romarin   160


Filets de saint-pierre aux coquillages et fenouils, sauce au safran   130


Darne de turbot rôtie aux asperges, morilles et noix de muscade (2 pers.)  290




Carré d’agneau de Lozère rôti au beurre de sarriette, barigoule d’artichauts violets   130


   Noix de ris de veau à la grenobloise, asperges vertes, sabayon aux câpres   145


Suprêmes de pigeon de Bresse, cuisses en pastilla, endives braisées à l’orange    130


Côte de veau double glacée au jus, morilles au vin jaune (2 pers.)   280




Fromages frais et affinés   45




Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   40


Blanc-manger au citron, meringue aux fraises des bois    42


Melba de fruits rouges et coulis, crème Chantilly    35


Arlettes caramélisées au fromage blanc, cristallines d’agrumes   38


INFOS & RESERVATIONS

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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