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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

CARTE


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   120


Chaud-froid d’oeuf mollet au cresson, asperges vertes et caviar Kristal   140


Parmentière d’escargots à l’ail des ours, mesclun d’herbes potagères   90


Piccata de foie gras de canard aux épices ,frivolités de navet à la menthe  105


 


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar kristal   170


Navarin de homard, petits légumes printaniers au romarin   145


Viennoise de filets de sole aux asperges, sauce maltaise   140


Marinière de saint-pierre, arlequin de légumes primeurs à la nage safranée.  115


 


 


Côte de veau double braisée au jus, turban de macaroni aux morilles (2pers)    260


Composé d’agneau de Lozère, barigoule d’artichauts violets à la provençale   115


Suprêmes de pigeon glacés aux sucs d’oignons, ravigote de petits pois   110


Ris de veau à la grenobloise, asperges vertes, sabayon aux câpres et citron caviar   140


 


Fromages frais et affinés   45


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   36


Fraîcheur de framboises à l’émulsion d’aloe vera   38


Meringue à la compotée de rhubarbe et citronnelle, sorbet au fromage blanc   35


Dacquoise au praliné, giboulée de fraises au kirsch 38


 


Assortiment de desserts et pâtisseries   55


 


INFOS & CONTACT

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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