Dans l'écrin de la place des Vosges,
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.
« Cuisine de civilité »
Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.
Bernard Pacaud
Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.
MENU SULLY 190
Amuse-bouche
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry
Suprêmes de pigeon de Bresse aux sucs d’oignons, cèpes au noix fraîches
Mille-feuille au caramel, poires sauvages confites à la réglisse
Mignardises
CARTE
Noix de Saint-Jacques à l’effeuillé de choux de Bruxelles, drapé de truffe blanche d’Alba 132
Piccata de foie gras de canard aux épices, frivolités de radis à la menthe 98
Homard de Bretagne aux châtaignes et potimarron, sauce à la diable 142
Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden 160
Carré d’agneau de Lozère en croûte de poivre gris, salsifis glacés au jus 98
Noix de ris de veau braisée à la citronnelle, chutney de mangue et ananas 135
Fromage frais et affinés 45
Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon 35
Soufflé chaud au praliné, coulis de mangue au kirsch de Fougerolles 38
Assortiment de desserts et pâtisseries 52
Déjeuner Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45
Afin de nous conformer aux nouvelles dispositions gouvernementales nous vous informons que le restaurant l’Ambroisie sera fermé pour le dîner à compter du samedi 17 octobre 2020.
Nous vous proposons de vous accueillir au déjeuner autour d’un menu et d’une carte privilégiant nos spécialités automnales.
Dans l’attente du plaisir de vous recevoir
Capacité maximale d’accueil : 35 couverts