Dans l'écrin de la place des Vosges,
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.
« Cuisine de civilité »
Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.
Bernard Pacaud
Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.
CARTE
Noix de Saint-Jacques à l’effeuillé de choux de Bruxelles, drapé de truffe blanche d’Alba 132
Piccata de foie gras de canard aux épices, frivolités de radis à la menthe 98
Homard de Bretagne aux châtaignes et potimarron, sauce à la diable 142
Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden 160
Carré d’agneau de Lozère en croûte de poivre gris, salsifis glacés au jus 98
Noix de ris de veau braisée à la citronnelle, chutney de mangue et ananas 135
Fromage frais et affinés 45
Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon 35
Soufflé chaud au praliné, coulis de mangue au kirsch de Fougerolles 38
Assortiment de desserts et pâtisseries 52
Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi
9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45
L’Ambroisie a le plaisir de vous accueillir de nouveau Place des Vosges
à partir du mardi 7 septembre 2021.
Bernard Pacaud et toute son équipe sont particulièrement heureux de vous y retrouver
Dans l’attente du plaisir de vous recevoir