C A R T E

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce curry    120

Fricassée de cuisses de grenouilles à l’ail des ours, sauce à la diable    98

Chaud-froid d’œuf mollet au cresson, asperges vertes et caviar Kristal   140

Foie gras de canard landais aux épices, frivolités de navet à la menthe    120

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal    170

Darne de turbot rôtie à la grenobloise, asperges vertes (2 pers.)    280

Navarin de homard aux légumes printaniers et romarin    150

Marinière de saint-pierre aux palourdes anisées et citron vert    110

Côte de veau double rôtie, risotto de céleri-rave au beaufort (2 pers.)   280

Bœuf jersiais au poivre vert, salmigondis de légumes primeurs   140

Carré d’agneau de Lozère aux éclats de noisettes, artichauts violets à la provençale   115

Suprêmes de pigeon laqués aux sucs d’oignons, ravigote de petits pois au gingembre   110

Fromages frais et affinés   45

Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   38

Meringue à la crème de citron, fraises des bois   42

Arlettes caramélisées au miel, cristallines de rhubarbe   38

Dacquoise au praliné, giboulée de fraises de jardin    38

Assortiment de desserts et pâtisseries   60