Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry

Parisienne de noix de Saint-Jacques à l’émulsion de truffe

Huîtres  »spéciales » chaudes au caviar golden, sabayon au cresson

Salmigondis de cuisses de grenouilles à la diable, mousseline de persil

Marinière de saint-pierre aux coquillages, lait de coco et citron vert

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden

Fricassée de homard sauce civet, purée de pois Saint-Germain

Dos de sole braisé à l’effeuillée de choux de Bruxelles, drapé de truffe

Volaille de Bresse rôtie à la truffe, pommes de terre sarladaises (2pers)

Noix de ris de veau braisée à la citronnelle, ravioles au gingembre

Carré d’agneau de Lozère en croûte de poivre gris, salsifis glacé au jus

Feuilleté de truffe  »bel humeur », frisée niçoise à la crème

Fromage frais et affinés

Mont d’or à la truffe noire

Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon

Biscuit chaud moelleux à la marmelade et sorbet mandarine

Vacherin aux marrons glacés, sabayon single malt

Arlettes caramélisées au fromage blanc, cristallines d’agrumes

Assortiment de desserts et pâtisseries