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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Parisienne de noix de Saint-Jacques à l’émulsion de truffe


Huîtres  »spéciales » chaudes au caviar golden, sabayon au cresson


Salmigondis de cuisses de grenouilles à la diable, mousseline de persil


 


Marinière de saint-pierre aux coquillages, lait de coco et citron vert


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden


Fricassée de homard sauce civet, purée de pois Saint-Germain


Dos de sole braisé à l’effeuillée de choux de Bruxelles, drapé de truffe


 


Volaille de Bresse rôtie à la truffe, pommes de terre sarladaises (2pers)


Noix de ris de veau braisée à la citronnelle, ravioles au gingembre


Carré d’agneau de Lozère en croûte de poivre gris, salsifis glacé au jus


Feuilleté de truffe  »bel humeur », frisée niçoise à la crème


 


Fromage frais et affinés


Mont d’or à la truffe noire


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Biscuit chaud moelleux à la marmelade et sorbet mandarine


Vacherin aux marrons glacés, sabayon single malt


Arlettes caramélisées au fromage blanc, cristallines d’agrumes


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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