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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

 


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Parisienne de légumes aux noix de Saint-Jacques, émulsion de truffe


Aspic de foie gras de canard à la truffe, rémoulade de cèleri rave


Huîtres  »spéciales » chaudes au caviar golden, sabayon au cresson


 


 


Fricassée de homard sauce civet, mousseline Saint-Germain


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden


Dos de sole braisé au vin jaune, drapé de truffe


Marinière de saint-pierre aux coquillages , lait de coco et citronnelle


 


 


Noix de ris de veau glacée aux sucs d’agrumes, salmigondis de légumes aux câpres


Carré d’agneau de Lozère en croûte de poivre gris, étuvée de salsifis au jus


Volaille de Bresse rôtie au beurre truffé, pommes Darphin à la lyonnaise (2pers.)


Feuilleté de truffe  »Bel Humeur », frisée niçoise à la crème


 


 


Fromage frais et affinés


 


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Soufflé chaud au praliné, coulis de mangue au kirsch de Fougerolles


Marquise de marrons glacés à la mandarine


Arlettes caramélisées au fromage blanc, cristallines de citron confit


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


 


 


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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