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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry  105


Ile flottante à la truffe d’Alba, émulsion de topinambours  135


Viennoise de noix de Saint-Jacques aux brocoli, râpée de truffe d’Alba  152


Piccata de foie gras de canard aux épices, frivolités de navet et pomme fruit  98


 


Matelote de daurade royale, salmigondis de carottes confites à la fève de Tonka  105


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden  160


Fricassée de homard aux châtaignes et potimarron, sauce à la diable  142


Dos de sole au vin jaune, effeuillée de choux de Bruxelles à la truffe d’Alba 152


 


Noix de ris de veau braisée à la financière, cannelloni de céleri-rave à la sauge  135


Suprêmes de pigeon glacés aux sucs d’agrumes, tatin d’endives  98


Côte de veau double rôtie, fricassée de cèpes aux noix (2 pers )  260


Agneau de Lozère en croûte de poivre gris, barigoule d’artichauts violets  105


 


Fromage frais et affinés  45


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon  35


Chaud-froid de pamplemousse rose au gingembre  38


Nougatine de poire Belle-Hélène, sauce chocolat  38


Soufflé chaud au pralin, coulis de mangue au kirsch de Fougerolles  35


 


Assortiment de desserts et pâtisseries  52


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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