CARTE

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   120

Chaud-froid d’oeuf mollet au cresson, asperges vertes et caviar Kristal   140

Parmentière d’escargots à l’ail des ours, mesclun d’herbes potagères   90

Piccata de foie gras de canard aux épices ,frivolités de navet à la menthe  105

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar kristal   170

Navarin de homard, petits légumes printaniers au romarin   145

Viennoise de filets de sole aux asperges, sauce maltaise   140

Marinière de saint-pierre, arlequin de légumes primeurs à la nage safranée.  115

Côte de veau double braisée au jus, turban de macaroni aux morilles (2pers)    260

Composé d’agneau de Lozère, barigoule d’artichauts violets à la provençale   115

Suprêmes de pigeon glacés aux sucs d’oignons, ravigote de petits pois   110

Ris de veau à la grenobloise, asperges vertes, sabayon aux câpres et citron caviar   140

Fromages frais et affinés   45

Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   36

Fraîcheur de framboises à l’émulsion d’aloe vera   38

Meringue à la compotée de rhubarbe et citronnelle, sorbet au fromage blanc   35

Dacquoise au praliné, giboulée de fraises au kirsch 38

Assortiment de desserts et pâtisseries   55