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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

 


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Ambroisie de poivrons doux, coulis de tomate acidulé


Minestrone d’escargots, émulsion à la coriandre


Chaud-froid d’oeuf mollet à la moscovite, caviar golden


 


 


Rôtie de filets de rougets-barbet à la rouille, fleurs de courgettes farcies


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden


Fricassée de homard au fenouil, nage foisonnée à l’anis


Dos de saint-pierre glacé aux sucs d’agrumes, cannelloni d’aubergine à la ricotta


 


 


Noix de ris de veau braisée  à la citronnelle, étuvée de chou vert au vin jaune


Agneau de Lozère en nougatine d’ail, salade de haricots blancs aux tomates confites


Ballon de canette de Barbarie au gingembre, figues confites au vin de Banuyls (2pers.)


Suprême de volaille de Bresse au beurre de romarin, étuvée de chou vert au vin jaune


 


 


Fromage frais et affinés


 


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Dacquoise à la pistache, giboulée de cerises à la  »Krieck »


Pêches blanches au cassis, crème glacée à la verveine


Blanc-manger au citron, melba de framboises


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


 


 


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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