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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

 


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Foie gras de canard landais aux épices, poires Curé en condiment


Grenobloise de noix de Saint-Jacques aux cèpes, truffe blanche d’Alba


Ile flottante à la truffe blanche d’Alba, velouté de topinambours


 


 


Sole drappée de truffe blanche d’Alba, braisée au savagnin et melba de cèleri-rave


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden


Fricassée de homard aux châtaignes et potimarron, sauce diable


Effeuillée de cabillaud et choux de Bruxelles aux noisettes torréfiées


 


 


Viennoise de suprêmes de pigeon au pain d’épice, salmigondis de carottes à l’anis


Carré d’agneau de Lozère en croûte de noix, barigoule d’artichauts violets


Côte de veau double glacée au jus, échalotes confites et cèpes (2pers.)


Noix de ris de veau à la financière, raviolis de ricotta à la sauge


 


 


Fromage frais et affinés


 


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Soufflé chaud au pralin, coulis de mangue au kirsch de Fougerolles


Blanc-manger de coing au gingembre confit


Tatin de pommes Reinette, sabayon aux noix


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


 


 


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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