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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

C A R T E


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce curry    120


Fricassée d’escargots à l’ail des ours, sauce à la diable    98


Chaud-froid d’œuf mollet au cresson, asperges vertes et caviar Kristal   140


Foie gras de canard landais aux épices, frivolités de navet à la menthe    120



Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal    170


Darne de turbot rôtie à la grenobloise, asperges vertes (2 pers.)    280


Navarin de homard aux légumes printaniers et romarin    150


Marinière de saint-pierre aux palourdes anisées et citron vert    110



Côte de veau double rôtie, timbale de macaroni au morilles (2 pers.)   280


Bœuf jersiais au poivre vert, salmigondis de légumes primeurs   140


Carré d’agneau de Lozère aux éclats de noisettes, artichauts violets à la provençale   115


Suprêmes de pigeon laqués aux sucs d’oignons, ravigote de petits pois au gingembre   110



Fromages frais et affinés   45



Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   38


Meringue à la crème de citron, fraises des bois   42


Arlettes caramélisées au miel, cristallines de rhubarbe   38


Dacquoise au praliné, giboulée de fraises de jardin    38


Assortiment de desserts et pâtisseries   60


INFOS & RESERVATIONS

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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