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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry  105


Rôtie de rouget-barbet au safran, arlequin de courgettes   95


Chaud-froid d’oeuf mollet à la Moscovite, caviar golden  132


 


 


Viennoise de sole à l’émulsion d’oxalis, ravigote de girolles et amandes  118


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden  160


Interlude de homard aux fenouils primeurs, nage à l’anis étoilé  142


 


 


Carré d’agneau en nougatine d’ail, salmigondis de févettes à la sarriette  105


Suprême de volaille de Bresse à la Kiev, pommes Darphin  98


Noix de ris de veau braisée à la diable, ravioles d’aubergine à la ricotta   132


 


Fromage frais et affinés  45


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon  32


Blanc-manger au citron vert, melba de framboises  38


Pêches blanches au cassis, crème glacée à la verveine  35


 


 


Assortiment de desserts et pâtisseries  52


INFOS & CONTACT

A partir du 23 juin, l’Ambroisie vous accueille de nouveau Place des Vosges.
Bernard Pacaud et toute son équipe sont particulièrement heureux de vous y retrouver.

 

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

Nous sommes heureux de vous annoncer que le restaurant l’Ambroisie participe à l’opération « le bon menu » en collaboration avec le guide Michelin jusqu’à fin juillet.

Pour le découvrir et vous y inscrire, nous vous donnons rendez-vous sur le site du guide Michelin.

Réservation en ligne

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