C A R T E

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce curry    120

Fricassée d’escargots à l’ail des ours, sauce à la diable    98

Chaud-froid d’œuf mollet au cresson, asperges vertes et caviar Kristal   140

Foie gras de canard landais aux épices, frivolités de navet à la menthe    120

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal    170

Darne de turbot rôtie à la grenobloise, asperges vertes (2 pers.)    280

Navarin de homard aux légumes printaniers et romarin    150

Marinière de saint-pierre aux palourdes anisées et citron vert    110

Côte de veau double rôtie, timbale de macaroni au morilles (2 pers.)   280

Bœuf jersiais au poivre vert, salmigondis de légumes primeurs   140

Carré d’agneau de Lozère aux éclats de noisettes, artichauts violets à la provençale   115

Suprêmes de pigeon laqués aux sucs d’oignons, ravigote de petits pois au gingembre   110

Fromages frais et affinés   45

Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   38

Meringue à la crème de citron, fraises des bois   42

Arlettes caramélisées au miel, cristallines de rhubarbe   38

Dacquoise au praliné, giboulée de fraises de jardin    38

Assortiment de desserts et pâtisseries   60