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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

CARTE


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   110


Huîtres spéciales chaudes au caviar kristal, sabayon au cresson   130


Marbré de foie gras de canard, céleri-rave et truffe noire   120


Aumônière d’escargots, salade pastorale   90


 


Fricassée de homard sauce civet, mousseline Saint-Germain   142


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar kristal   160


Noix de Saint-Jacques en parisienne de légumes, émulsion à la truffe 120


Darne de turbot rôtie, strates de chou pointu et truffe noire (2pers)   260


 


Volaille de Bresse rôtie au beurre de truffe, salsifis glacés au jus (2pers)    260


Noisettes d’agneau de Lozère aux éclats d’amandes, tourbillon de pommes sarladaises   105


Pomme de ris de veau braisée au vinaigre de xérès, cannelloni de céleri-rave   135


Feuilleté de truffe ‘’Bel Humeur’’ Claude Peyrot   240


 


Fromages frais et affinés   45


Mont d’or à la truffe noire   55


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   35


Soufflé chaud au praliné, coulis de mangue au Kirsch de Fougerolles   38


Marquise aux marrons glacés, sorbet à la mandarine   35


Parfait glacé à la noix de coco et fruits exotiques   35


 


Assortiment de desserts et pâtisseries   52


INFOS & CONTACT

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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