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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

 


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Chaud-froid d’oeuf mollet à la moscovite, caviar golden


Arlequine végétale de petits farcis aux saveurs méditerranéennes


Minestrone d’escargots, émulsion à la coriandre


 


 


Eventail de filets de rouget barbet à l’oxalis, ravigote de girolles


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden


Interlude de homard, nage à l’anis


Dos de cabillaud laqué aux sucs de poivron doux à la madrilène


 


 


Noix de ris de veau glacée à la citronnelle, chutney de mangue et ananas


Agneau de Lozère en nougatine d’ail, ravioles d’aubergines au citron confit


Volaille de Bresse rôtie au beurre d’estragon, girolles étuvées aux amandes (2pers.)


Royale de suprêmes de pigeon aux zestes d’agrumes, frivolités de navet


 


 


Fromage frais et affinés


 


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Brioche en pain perdu, oreillons d’abricots et amandes fraîches


Pêches blanches pochées au cassis, crème glacée à la verveine


Blanc-manger au citron, melba de framboises


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


 


 


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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