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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

 


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Parmentière d’escargots à l’ail des ours, mesclun d’herbes potagères


Piccata de foie gras de canard aux épices, frivolités de navet à la menthe


Chaud-froid d’oeuf mollet au cresson, asperges vertes et caviar golden


Ravigote de petits pois aux écrevisses, émulsion à la coriandre


 


 


Navarin de homard et pommes de terre nouvelles au romarin


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden


Matelote de baudroie sauce miroir, melba de cèleri-rave


Viennoise de sole aux asperges, sabayon aux câpres et citron caviar


 


 


Noix de ris de veau rôtie à la sauce diable, estouffade de morilles


Royale de suprêmes de pigeon au cumin, duo de carottes et dattes confites


Côte de veau double braisée au jus, gratin de macaroni aux morilles (2pers.)


Agneau de Lozère en croûte de poivre gris, artichauts violets à la grecque


 


 


Fromage frais et affinés


 


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Boule nacrée aux fraises des bois, crème foisonnée à l’aloe vera


Marquise meringuée aux fruits exotiques et rhum des Caraïbes


Cristallines feuilletées, mousseline de citron aux framboises


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


 


 


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

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