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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

C A R T E


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   120


 Chaud-froid d’œuf mollet à la Kiev, caviar Kristal   150


Minestrone d’escargots en arlequin de légumes, émulsion au basilic   98


Pastilla de thon rouge aux abricots et pistaches, duo de tomates à la coriandre   110



Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal   170


Interlude de homard aux légumes primeurs, nage réduite à l’anis étoilé   150


Sole en croûte dorée de noix, sauce au vin jaune et girolles     140


Éventail de rougets-barbets à la marjolaine, caviar d’aubergine   110



Pomme de ris de veau braisée à la diable, ravioles à la sauge   140


Cominée de pigeon, salmigondis de carottes confites   110


Côte de veau double glacée au jus, fricassée de girolles (2 pers.)   280


Noix de côte de bœuf jersiaise sauce miroir, frivolités de légumes   140


 


Fromages frais et affinés   45



Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   38


Pêches blanches et pêches de vigne glace à la verveine, pain de Gênes   40


Dacquoise pralinée, méli-mélo de fruits rouges   38



Assortiment de desserts et pâtisseries   60


INFOS & RESERVATIONS

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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