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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry  105


Ile flottante à l’émulsion de topinambours,  truffe noire   118


Chaud-froid d’huîtres spéciales au caviar golden, sabayon au cresson  135


Piccata de foie gras de canard aux épices, frivolités de navet et pomme fruit  98


 


Marinière de saint-pierre aux coquillages, nage au safran  115


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden  160


Fricassée de homard sauce civet, purée Saint-Germain  142


Darne de turbot sauvage rôtie, cèleri primeur confit à la truffe noire (2 pers) 270


 


Noix de ris de veau braisée à la citronnelle, chou vert étuvé au vin jaune  135


Royale de suprêmes de pigeon au cumin, cuisses en pastilla  105


Volaille de Bresse rôtie au beurre de truffe, pommes sarladaises  (2 pers )  260


Feuilleté de truffe fraîche  »bel humeur », salade frisée à la crème  240


 


Fromage frais et affinés  45


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon  35


Vacherin aux marrons glacés et mandarine, sabayon au single malt  38


Arlettes caramélisées au fromage blanc, cristallines d’agrumes  35


Soufflé chaud au pralin, coulis de mangue au kirsch de Fougerolles  32


 


Assortiment de desserts et pâtisseries  52


INFOS & CONTACT

A partir du 23 juin, l’Ambroisie vous accueille de nouveau Place des Vosges.  
Bernard Pacaud et toute son équipe sont particulièrement heureux de vous y retrouver

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

Réservation en ligne

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