Dans l'écrin de la place des Vosges,
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.
« Cuisine de civilité »
Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.
Bernard Pacaud
Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry 105
Rôtie de rouget-barbet au safran, arlequin de courgettes 95
Chaud-froid d’oeuf mollet à la Moscovite, caviar golden 132
Viennoise de sole à l’émulsion d’oxalis, ravigote de girolles et amandes 118
Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden 160
Interlude de homard aux fenouils primeurs, nage à l’anis étoilé 142
Carré d’agneau en nougatine d’ail, salmigondis de févettes à la sarriette 105
Suprême de volaille de Bresse à la Kiev, pommes Darphin 98
Noix de ris de veau braisée à la diable, ravioles d’aubergine à la ricotta 132
Fromage frais et affinés 45
Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon 32
Blanc-manger au citron vert, melba de framboises 38
Pêches blanches au cassis, crème glacée à la verveine 35
Assortiment de desserts et pâtisseries 52
A partir du 23 juin, l’Ambroisie vous accueille de nouveau Place des Vosges.
Bernard Pacaud et toute son équipe sont particulièrement heureux de vous y retrouver.
Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45
9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45
Nous sommes heureux de vous annoncer que le restaurant l’Ambroisie participe à l’opération « le bon menu » en collaboration avec le guide Michelin jusqu’à fin juillet.
Pour le découvrir et vous y inscrire, nous vous donnons rendez-vous sur le site du guide Michelin.