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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry


Minestrone d’escargots, émulsion à la coriandre


Chaud-froid d’oeuf mollet à la Moscovite, caviar golden


Grenadins de foie gras de canard aux épices, arlequins de radis à la menthe


 


Dos de saint-pierre glacé aux sucs de poivrons, haricots blancs à la Madrilène


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden


Interlude de homard aux fenouils primeurs, nage à l’anis étoilé


Viennoise de sole, salmigondis de girolles et amandes fraîches


 


Pomme de ris de veau braisée à la diable, ravioles de ricotta à la sauge


Royale de suprêmes de pigeon à la Montmorency, cominée de pousses de carottes


Volaille de Bresse rôtie au beurre d’estragon, fricassée de girolles acidulés (2 pers )


Selle d’agneau en croûte de poivre gris, frivolités de tomates à la provençale


 


Fromage frais et affinés


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon


Blanc-manger au citron, melba de framboises


Brioche mousseline en pain perdu, abricots rôtis aux pistaches


Pêches blanches au cassis, crème glacée à la verveine


 


Assortiment de desserts et pâtisseries


INFOS & CONTACT

Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

Réservation en ligne

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