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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

CARTE


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   110


Chaud-froid d’oeuf mollet à la moscovite, caviar golden  130


Arlequin de petits légumes provençaux contisés aux épices  85


Carabineros et filaments de légumes au nectar de tomate et poivron doux  95


 


Darne de turbot rôtie, ravioles de chou-rave au palourdes (2pers)   260


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden  160


Interlude de homard bleu, nage de légumes à l’anis étoilé  135


Saint-pierre aux sucs d’agrumes, étuvée de cocos de Paimpol aux salicornes  105


 


Agneau de Lozère en persillade, gratin dauphinois Fernand Point   110


Volaille de Bresse au beurre de romarin, fricassée de champignons  105


Côte de veau glacée au jus, timbale de macaroni aux girolles (2pers)  220


Noix de ris de veau braisée à la citronnelle, tortellini au gingembre  130


 


Fromage frais et affinés  45


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   35


Blanc-manger meringué au citron, framboises et sorbet   38


Dacquoise au praliné, giboulée de quetsches au kirsch  38


Pêches Julie  »Côte de nuits », crème glacée à la verveine  35


 


Assortiment de desserts et pâtisseries   52


INFOS & CONTACT

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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