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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

CARTE


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   120


Melba de coquilles Saint-Jacques au caviar Kristal, coulis de cresson   130


Ile flottante à la truffe blanche d’Alba, velouté de topinambours   135


Piccata de foie gras de canard, frivolités de navet à la menthe   95



Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal   170


Dos de sole braisé au vin jaune et truffe blanche, effeuillée de choux de Bruxelles   165


Marinière de saint-pierre aux coquillages, nage de lait de coco au citron vert   98


Fricassée de homard aux châtaignes et potimarron, sauce à la diable   150


 


Volaille de Bresse rôtie au beurre de noix, poêlée de cèpes (2pers.)  260


Noix de ris de veau à la financière, cannelloni de céleri   130


Composé d’agneau de Lozère, salmigondis de légumes racines   115


Chartreuse de suprêmes de pigeon confits aux baies de genièvres   110


 


Fromages frais et affinés   45



Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   38


Blanc-manger de pamplemousse rose, sabayon au gingembre   35


Mille-feuille à la compotée de Reine des reinettes, glace au caramel   36


Soufflé chaud impérial aux mandarines confites    40


Assortiment de desserts et pâtisseries    60


 


INFOS & RESERVATIONS

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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