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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

CARTE


 


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   110


Minestrone d’escargots à l’émulsion de coriandre   85


Noix de Saint-Jacques en salmigondis de cèpes   120


 


 


Darne de turbot braisée sauce genevoise, tourbillon de céleri (2 pers)   260


Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden   160


Interlude de homard aux châtaignes et potimarron, sauce à la diable   142


 


 


Suprêmes de pigeon de Bresse confits, chartreuse de chou vert à la fève de tonka   98


Agneau de lait en croûte de poivre, tatin d’endives  105


Pomme de ris de veau braisée à la financière, ravioles de ricotta à la sauge   135


 


Fromages frais et affinés   45


 


Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   35


Soufflé chaud aux marrons glacés, sorbet à la mandarine   38


Strates d’arlettes au fromage blanc, cristallines d’agrumes   35


Reine des reinettes en puits d’amour, crème foisonnée au caramel   35


 


Assortiment de desserts et pâtisseries   52


 


INFOS & CONTACT

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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