CARTE

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry   110

Chaud-froid d’oeuf mollet à la moscovite, caviar golden  130

Arlequin de petits légumes provençaux contisés aux épices  85

Carabineros et filaments de légumes au nectar de tomate et poivron doux  95

Darne de turbot rôtie, ravioles de chou-rave au palourdes (2pers)   260

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden  160

Interlude de homard bleu, nage de légumes à l’anis étoilé  135

Saint-pierre aux sucs d’agrumes, étuvée de cocos de Paimpol aux salicornes  105

Agneau de Lozère en persillade, gratin dauphinois Fernand Point   110

Volaille de Bresse au beurre de romarin, fricassée de champignons  105

Côte de veau glacée au jus, timbale de macaroni aux girolles (2pers)  220

Noix de ris de veau braisée à la citronnelle, tortellini au gingembre  130

Fromage frais et affinés  45

Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon   35

Blanc-manger meringué au citron, framboises et sorbet   38

Dacquoise au praliné, giboulée de quetsches au kirsch  38

Pêches Julie  »Côte de nuits », crème glacée à la verveine  35

Assortiment de desserts et pâtisseries   52