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9 place des Vosges, 75004 PARIS
+33 (0)1 42 78 51 45

MISE EN RELATION





DÉCOUVREZ LE RESTAURANT

Dans l'écrin de la place des Vosges,

 
L'ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française.

« Cuisine de civilité »

 

Quêter le beau produit.
Cuisiner sans afféterie.
Offrir le meilleur, simplement.

 

Bernard Pacaud

NOTRE CARTE

Au fil des saisons, l'évidence de la simplicité et la sublimation du produit sont le fruit de l'alliance sans cesse renouvelée de la quête de l'excellence et du respect de la tradition.

CARTE


Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry    120


Pastilla de thon rouge aux abricots et pistaches, salmigondis de tomates   105


Chaud-froid d’œuf mollet à la moscovite, caviar Kristal    140


Minestrone d’escargots en arlequin de légumes, émulsion au basilic    95



Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal   170


Rougets-barbets au beurre d’anchois, frivolité de cèpes   110


Interlude de homard aux pousses de légumes, nage à l’anis étoilé   150


Darne de turbot rôtie, rissoles de chou-rave aux coquillages (2 pers.)     260



Piccata de ris de veau à la citronnelle, ravioles de ricotta à la sauge   130


Suprêmes de pigeon laqués à la Montmorency, méli-mélo de betteraves confites    110


Noix de côte de bœuf jersiaise, duo de cèleri-rave et girolles, sauce miroir     140


Côte de veau double braisée, fricassée de cèpes aux noisettes fraîches  (2 pers.)  260


 


Fromages frais et affinés   45



Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon    38


Blanc-manger de pamplemousse rose, sabayon au gingembre    38


Mille-feuille à la compotée de Reine des reinettes, glace caramel   38


Figues de Solliès melba, crème glacée à la verveine    38


Assortiment de desserts et pâtisseries    60


 


INFOS & RESERVATIONS

 

Déjeuner et dîner du Mardi au Samedi

9 place des Vosges, 75004 PARIS

+33 (0)1 42 78 51 45

 

 

 

 

 

 

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